Om man ätit den här såsen till äppelpaj eller rabarbermaräng, köper man aldrig mera vaniljvisp eller annat substitut. Det här behöver du till fyra personer: 2,5 dl. kaffegrädde 1 st. vaniljstång 0.3 kryddmått salt (kan uteslutas) 2 msk. strösocker 3 äggulor 1.5 dl. vispgrädde Gör så här: Häll kaffegrädden i en kastrull. (Använd inte aluminiumkastrull, såsen kan bli missfärgad och du kan få Alzheimer´s). Klipp itu vaniljstången på längden. Lägg den i grädden. Lägg på lock och låt grädden koka på svag värme i tio till femton minuter. Tag kastrullen från värmen och tag upp vaniljstången. Skrapa ur halvorna med en kaffesked. lägg tillbaka skrapet i grädden. Se svarta prickarna skall vara kvar, det är beviset på att det är äkta vanilj. Det är vaniljstångens frön. Tillsätt salt, socker och äggulor. Sjud blandningen på svag värme under oavbruten vispning. Den får inte koka, ty då skär den sig. Rör i såsen till den mesta värmen försvunnit. Använd gärna kall vattenbad. Vispa grädden och tillsätt densamma. Kolla så att såsen inte är mer än “fingervarm”, och knappast det innan du tillsätter grädden. Om den är för varm, återgår vispgrädden till att vara vad den var innan vispningen. Servera till exempelvis äppelpaj,  rabarberpaj med maräng  eller stekta äpplen Vid minsta tvekan om det skall räcka, gör dubbel satts det går åt.