Mor Sveas Fläskpannkaka

Sådan här fläskpannkaka bakade mor Svea. Den är enligt våra smaklökar, riktigt superb. Det här behöver du: 4 st. ägg 1 liter mjölk (röd) 5 dl vetemjöl 1/2 tsk. salt 1 tsk socker Smör att smörja långpannan med. c:a 750g rimmat stekfläsk, i lämpliga bitar. Om det är skivat, skär skivorna i cm-stora bitar. Gör så här: Stek fläsket lite lagom, inte knaperstekt, men det bör ha fått lite färg. Ställ det åt sidan. Se till att det mesta av flottet har runnit av. Vispa äggen tillsammans med hälften av mjölken. Tillsätt mjölet under vispning, samt sockret och saltet. Sedan resten av mjölken. Vispa så att inga mjölklumpar finns kvar. Smöra en långpanna. Häll i smeten, och tillsätt fläsket. Fördela detta jämt. Grädda i 250°C i c:a 30 minuter. Ta ut och kontroller att den verkar färdig. Den skall bli lite mörkare än vad man brukar kalla "gyllenbrun". Låt den "vila" c:a 10-15 minuter. Servera med lingonsylt, helst hemkokt. (Det har alltid vi). Eller rårörda lingon. Tips: Skär den inte när den ligger i långpannan. Du repar pannan med kniven. Använd en sax i stället....