Pelle Karlsson´s frityrsmet

Den här frityrsmeten är mycket universell. Man kan fritera tigerräkor, fläskfilé, kyckling, ananas, äpplen M.M. Man får krydda den efter vad som skall friteras. Lite salt och peppar, om det är kött eller fisk. Ingenting om det är frukt eller grönsaker. Lökringar blir fantastiska. Salta lite.     Feel free. Det här behöver du: 2 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 msk bakpulver c:a 2.25 dl iskallt vatten. Viktigt att det är riktigt kallt. Gör så här: Blanda mjöl, bakpulver och eventuella kryddor i en bunke. Rör sedan i vattnet. Inte allt på en gång. Det är mycket viktigt att smeten inte blir för tunn. Hellre deg än pannkakssmet. Rör ordentligt så det inte blir klumpar. Nu är det bara att doppa det man skall fritera i smeten och sedan försiktigt släppa ner det i oljan. (180 grader). Friteringstid. Ja, det är inte lätt att bestämma exakt. Men jag brukar köra kyckling och fläskkött i c:a 10 min. Frukt som ananas eller äppelskivor kortare. Tigerräkor 3-4 min om de är kokta, 6-8 min om de är råa. Lämna de yttersta skärtfjällen utan smet så ser det aptitligare ut och man har något att greppa i om man äter dem som fingermat.