Friterad Camembert med Hjortronsylt och Persilja

Detta är den efterrätt som står högst i kurs hemma hos oss. Den är kanske lite bökig att få till. Men det är den värd. Ingredienser: 1-2 ägg beroende på storlek. 1 st. Camembert. Vi som är entusiaster brukar dela på en rund 250g. Annars delar man den 3 eller 4 delar. Varning för de färdiga runda puckarna som finns i frys och/eller kyldiskarna. Skorpströ. Vetemjöl. En ordentlig näver persilja. Vi hämtar den i rabatten utanför. Köpes fungerar också Hjortronsylt. Ja, man får köpa den i affären. Men kosta på er en bra sort Önos är OK. Vi kör med hemkokt. Köper hjortronen, och kokar själva. Ja, vi är kanske lite bortskämda därvidlag. När far min jagade älg i Ockelbotrakten, förekom det att det även plockades hjortron på jaktmarken.  Då brukade vi få en hink ibland. Nåväl, de finns även att köpa på Martin Ohlsson. Gör så här: Ta fram tre stycken tallrikar. Knäck äggen i en skål. Vispa lätt. Häll ut på ena tallriken. Häll en hög med ströbröd på en och mjöl på den tredje. Mjöla först ostbitarna, en i taget, ordentligt. Men skaka av mjöl som inte fastnat. Vänd sedan i äggsmeten. Se till att det inte är några fläckar utan ägg. Rulla sedan i ströbrödet. Ställ osten på den runda sidan, och låt den torka en stund. 20-30 minuter. Upprepa sedan steg 2 och 3. Alltså ägg och ströbröd, en gång till. Låt torka igen. Kolla att det inte är några hål i paneringen. Om osten är torr och mjölet har svårt att fastna. Kan man använda en ren blomspruta och fukta osten försiktigt med rent vatten. Sätt fritösen på 180°C. Skölj och skaka av persiljan. Fritera osten c:a 3 minuter. Det här är det svåra. Börjar osten att läcka ut. Vad göra? Ja, om det är bara någon halvminut kvar och de har fått färg. Tag upp dem. Annars får man fortsätta ett tag till. Fritera persiljan i c:a 30 sek. Servera omedelbart med hjortronsylt. När denna ljuvliga efterrätt är förtärd. Smakar en Calvados helt fantastiskt. Njut gott folk, det gör vi.

Klicka på bilden